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みんなが大好きふんわりホットケーキ。作るのが最初はちょっと難しいけれども、コツさえつかめば簡単。 ２つボウルを用意すればよいだけなので後片付けも楽チンですよ〜。
(ちょっとだけレシピを改定しました。以前のものよりもふんわり簡単に作れるようになりました。このレシピを出すために何枚もホットケーキを焼いたので、しばらくホットケーキは・・・食べたくないかも(^^;))
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| 小麦粉 |
１７０ｇ |
| バター |
２０ｇ |
| 砂糖 |
７０ｇ |
| 卵 |
３個 |
| 牛乳 |
１３０cc |
| ベーキングパウダー |
小匙２ |
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１：下準備
卵を卵白と卵黄に分ける。バターはレンジで溶かしておきます。
２：まぜるまぜる
卵黄をなめらかに泡だて器で混ぜ、そこへ砂糖を入れ混ぜます。
３：溶かしバターイン
２に溶かしバターをいれ、マヨネーズ状になるまで泡立てます。
目安としてはハンドミキサーの強で３分ぐらいでしょうか。
色が白っぽく変化します。
４：牛乳イン
牛乳を入れて、ゆっくりと混ぜます。
ハンドミキサーをお使いの場合は弱に変えてください。
さらりとした感じになったらＯＫです。
バニラエッセンスがあれば、ここで加えてください。
５：小麦粉イン
４に小麦粉とベーキングパウダーをふるいながら入れます。
(ベーキングパウダーは入れなくてもふくらみますよ。)
あまり強く泡立て過ぎないように優しく混ぜてください。
ボウルの周りについた小麦粉はゴムベラなどで取ってきちんと混ぜてくださいね。
だまがなくなって綺麗に混ざったらＯＫです。
６：卵白泡立て
１で分けておいた卵白を泡立てます。
このときレモン汁(なければ酢)をほんの４、５滴入れると
卵白が固く壊れにくくなります。
卵白はボウルをひっくり返しても落ちないくらい固く泡立ててください。
７：さっくりまぜまぜ
６の卵白の１／３量を５に入れます。
ゴムベラで泡を潰さないように下から上にすくうように混ぜ合わせます。
きちんと混ぜ合わさったら残りの卵白を入れてください。
同じようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせて生地の出来上がりです。
８：やきやきやき〜
フライパンに出来上がった生地を入れ、極弱火で蓋をして焼きましょう。
これでもかっというぐらいの弱火で焼いてください。
生地は２枚分です。１枚で焼いても焼けますが火加減がすごく難しいです。
無理して１枚で焼こうとするとひっくり返すときに失敗するかも。
なので最初は２枚に分けて焼いてくださいね。
ノブヲ曰く「練りは３年、焼きは一生」だそうです(^^;)
たしかに生地を作るよりも焼くほうが難しいかもしれません。
ぷつぷつと泡が出てきたら裏返して焼き色がつくまでじっくり焼きます。
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おいしいジャムや蜂蜜、メイプルシロップをそえて。
焼き立てをそのままでもほんのり甘くておいしいです。
こんな風に薄く焼いて間に６分立ての生クリームやフルーツをはさんで食べても。 |
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